Gıdaların mikrobiyolojik güvenliği, tüketici sağlığının korunması ve üretim süreçlerinin kontrol altında tutulması açısından temel kalite kriterlerinden biridir. Kocaeli Sistem Özel Gıda Kontrol Laboratuvarı Mikrobiyoloji Laboratuvarı, gıda ve ilgili numunelerde mikrobiyolojik kalite ve güvenliğin değerlendirilmesine yönelik analiz çalışmalarını yürütmektedir.
Mikrobiyolojik analizler; ürünlerde bulunabilecek mikroorganizmaların araştırılması, hijyen koşullarının değerlendirilmesi ve üretim süreçlerinin mikrobiyolojik açıdan kontrol edilmesi amacıyla gerçekleştirilmektedir.
Mikrobiyolojik İncelemeler
Ürün grubu, müşteri talebi ve güncel analiz kapsamına bağlı olarak mikrobiyolojik çalışmalar aşağıdaki temel alanlarda gerçekleştirilebilir:
- Mikroorganizma aranmasına yönelik analizler
- Mikroorganizma sayım analizleri
- Hijyen göstergesi mikroorganizmaların değerlendirilmesi
- Gıda güvenliği açısından önem taşıyan mikroorganizmaların araştırılması
- Üretim ve çevre hijyeninin değerlendirilmesine yönelik numune çalışmaları
Mikrobiyolojik analizlerde numunenin alınma şekli, kullanılan kap, taşıma sıcaklığı ve laboratuvara ulaştırılma süresi sonuç kalitesi üzerinde doğrudan etkilidir. Bu nedenle mikrobiyolojik inceleme yapılacak numunelerin uygun ve mümkün olduğunca steril koşullarda alınması gerekmektedir.
Laboratuvara ulaşan numuneler kabul kriterleri doğrultusunda değerlendirilerek uygun analiz birimine yönlendirilir. Uygulanacak analiz metodu ve çalışma kapsamı numune türü ile güncel laboratuvar faaliyet kapsamına göre belirlenir.